PENGARUH EDIBLE COATING TERMODIFIKASI PATI BIJI DURIAN TERHADAP LAMA UMUR PENYIMPANAN BUAH MARKISA (Passiflora edulis)

RAHMADANI, EVA (2020) PENGARUH EDIBLE COATING TERMODIFIKASI PATI BIJI DURIAN TERHADAP LAMA UMUR PENYIMPANAN BUAH MARKISA (Passiflora edulis). Skripsi thesis, UNIVERSITAS COKROAMINOTO PALOPO.

[img] Text
EVA RAHMADANI-1603409005.pdf

Download (6MB)

Abstract

Eva Rahmadani, 2020. Pengaruh Edible Coating Termodifikasi Pati Biji Durian Terhadap Lama Umur Penyimpanan Buah Markisa (Passiflora edulis) (di bawah bimbingan Nurmalasari S, S.Si., M.Sc. dan Ridha Yulyani Wardi, S.Pd., M.Pd.) Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edible coating termodifikasi pati biji durian terhadap lama umur penyimpanan buah markisa (Passiflora edulis). Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari sampai Februari 2020 dengan menggunakan metode eksperimen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah P0: Tanpa perlakuan (Kontrol), P1: 4% pati biji durian dan 4% gliserol, P2: 6% pati biji durian dan 2% gliserol, P3: 2% pati biji durian dan 6% gliserol, P4: 7% pati biji durian dan 1% gliserol, dan P5: 8% pati biji durian tanpa penambahan gliserol. Parameter yang diamati yaitu susut bobot, total padatan terlarut dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa P1 dengan konsentrasi 4% pati biji durian dan 4% gliserol yang terbaik karena mampu menghambat kenaikan nilai susut bobot, total padatan terlarut dan mendapatkan penerimaan yang tinggi dari panelis, sehingga mampu memperpanjang umur simpan buah markisa.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Contributors:
ContributionNameNIDN/NIDK
Thesis advisorNURMALASARI, Nurmalasari S, S.Si., M.ScNIDN0929078703
UNSPECIFIEDWARDI, Ridha Yulyani Wardi, S.Pd., M.PdNIDN0926078703
Uncontrolled Keywords: edible coating, markisa, pati biji durian, gliserol
Subjects: Fakultas Sains > Biologi
Tugas Akhir > Skripsi
Tugas Akhir
Divisions: Fakultas Sains > Program Studi S1 Biologi
Depositing User: mrs Dachliana Baderu
Date Deposited: 03 Nov 2021 04:05
Last Modified: 03 Nov 2021 04:05
URI: http://repository.uncp.ac.id/id/eprint/727

Actions (login required)

View Item View Item