UJI KADAR LOGAM DAN ORGANOLEPTIK PADA SIRUP BUAH DENGEN (Dillenia serrata)

GITA, GITA (2020) UJI KADAR LOGAM DAN ORGANOLEPTIK PADA SIRUP BUAH DENGEN (Dillenia serrata). Skripsi thesis, UNIVERSITAS COKROAMINOTO PALOPO.

[img] Text
GITA (KIMIA-1603410020) (2).pdf

Download (1MB)

Abstract

Gita. 2020. Uji Kadar Logam dan Organoleptik Pada Sirup Buah Dengen (Dillenia serrata). (dibimbing oleh Ilmiati Illing dan Muhammad Nur Alam). Buah Dengen (Dillenia serrata) dari penelitian ini adalah bertujuan untuk mengetahui kadar logam Timbal (Pb), Kadmium (Cd), Timah (Sn), Merkuri (Hg) dan Arsen (As) dan hasil uji organoleptik pada sirup buah dengen (Dillenia serrata). Buah dengen merupakan buah musiman yang mudah tumbuh dimana saja yang berpotensi dijadikan sebagai produk olahan yang berkualitas seperti sirup buah dengen. Pada penelitian ini sirup buah dengen dibuat dengan mencampurkan buah dengen dan CMC sebagai bahan penegental, natrium benzoat dan gula. Uji kadar logam menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) dan uji organoleptik menggunakan metode hedonik dengan jumlah responden sebanyak 23 orang. Berdasarkan hasil penelitian pada sampel tersebut menunjukkan bahwa kadar logam masih berada dibawah ambang batas yang ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional Indonesia (SNI 3544-2013). Kadar logam yang diperoleh pada sirup buah dengen adalah: Pb 0,0028 ppm; Cd 0,030 ppm; Sn 2,586 ppm; As 0,03ppm dan Hg 0,0022 ppm. Hasil uji organoleptik pada penelitian ini, sirup buah Dengen yang banyak disukai oleh panelis yaitu pada perbandingan P2, 500 gram buah dengen:500 gram gula.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Contributors:
ContributionNameNIDN/NIDK
UNSPECIFIEDILLING, Ilmiati Illing, S.Si., M.PdNIDN0917078601
Thesis advisorALAM, Muhammad Nur Alam S.Si., M.SiNIDN0902098901
Uncontrolled Keywords: sirup buah dengen, logam, SSA
Subjects: Fakultas Sains > Kimia
Tugas Akhir > Skripsi
Tugas Akhir
Divisions: Fakultas Sains > Program Studi S1 Kimia
Depositing User: mrs Dachliana Baderu
Date Deposited: 13 Jul 2021 03:39
Last Modified: 13 Jul 2021 03:39
URI: http://repository.uncp.ac.id/id/eprint/480

Actions (login required)

View Item View Item